什么是夏威夷烤猪宴？从盛宴到晚餐秀

伴有娱乐表演的盛宴

夏威夷烤猪宴在夏威夷语中拼作 lūʻau，是夏威夷传统的聚会或盛宴，通常伴有娱乐表演。它常以夏威夷原住民美食为特色，娱乐内容可包括传统夏威夷音乐、kanikapila 即兴弹唱和草裙舞。在夏威夷人当中，烤猪宴与聚会的概念融为一体，因此有毕业烤猪宴、婚礼烤猪宴、宝宝烤猪宴和生日烤猪宴。烤猪宴在户外的大型帐篷下举行，花环（lei）是非常常见的物品。烤猪宴首先是一场庆典，而晚餐秀正是借用了这种形式。奥兰多的晚餐秀沿用了这种聚会的框架，并将其搬上舞台。

卡普禁忌废除，1819年

在古夏威夷，男女在宗教卡普制度下分开用餐，该制度全方位规范着夏威夷原住民的生活。平民和女性不得食用某些专为特殊场合保留的食物。1819年，国王卡美哈梅哈二世与女性共同进餐，终结了卡普制度，开启了被称为“ʻAi Noa”（自由进食）的时期。信使们奔走相告，传递进食自由的消息。正是在这一时期，夏威夷宴（luau）派对首次诞生——或以称为“pāʻina”的晚宴、小型聚会形式出现，或以称为“ʻahaʻaina”的大型盛宴形式呈现。

名字的由来

这个现代名称至少可以追溯到1856年，当时《太平洋商业广告报》用它来描述为民众准备的夏威夷传统宴席（luau）。这个名字源自宴席上常见的一道美食：luau炖菜，以嫩芋叶为主料，通常搭配章鱼或鸡肉，并加入椰奶烹制。表示“宴席”的词与表示“芋叶”的词，本是同一个词。

手抓美食

Kālua puaʻa（夏威夷土窑烤猪）常常是夏威夷传统宴席 luau 的主角：整只猪在 imu（地下土窑）中慢火焖烤而成。另一道佳肴是 poi，由芋头根茎制成。传统上，盛宴席地而设，铺着以 tī 叶点缀中心的草席，席间从不摆放餐具：一切皆以手取食。poi 的浓稠度以取食所需的手指数来命名，因此 three-finger poi 稀薄如苹果酱，而 one-finger poi 则最为浓稠。

从私家庭院到晚宴演出

夏威夷传统宴会（Luau）最初是私人的家庭聚会，随着时间推移，配有歌手表演的大型公开夏威夷宴会也逐渐为美国本土所熟悉。夏威夷宴会主题派在对夏威夷传统的遵循程度上各有不同：有些从夏威夷群岛直接运送食物，另一些则满足于人造花环、迈泰鸡尾酒和泳池畔的惬意氛围。宾客可能会被邀请亲手制作花环，现场音乐也很常见，尤克里里、吉他，有时还有鼓。

奥兰多卢奥烤猪宴的好去处

奥兰多的晚餐秀是第二种意义上的夏威夷烤猪宴：一场借用了盛宴与音乐的舞台式夜晚。波利尼西亚火焰烤猪宴由一个萨摩亚家族呈现，融合了来自夏威夷、塔希提、汤加、新西兰和萨摩亚的舞蹈，包含花环迎宾、自助餐和火焰刀压轴表演。花环在美国的流行，源于夏威夷向抵达或离开的游客献上花环的习俗，而奥兰多的这场演出以舞者的花环迎宾开场。自助餐菜单会轮换，演出由主办方打造，并非地面上以地炉烹制的盛宴。运营方会在其官网上发布当前菜单和过敏原标签。

• 舞者献上花环问候
• 菜单常换常新的自助餐
• 汇聚五种文化的舞蹈盛宴
• 火焰刀舞压轴秀