什麼是 luau？從盛宴到晚餐秀

結合娛樂表演的盛宴

Luau 在夏威夷語中拼作 lūʻau，是傳統的夏威夷派對或盛宴，通常伴有娛樂表演。它常以夏威夷原住民料理為特色，娛樂內容則可包括傳統夏威夷音樂、kanikapila 和草裙舞。對夏威夷當地人而言，luau 和派對的概念已融為一體，因此有畢業 luau、婚禮 luau、寶寶 luau 和生日 luau。Luau 通常在戶外的大型帳篷下舉行，花環是非常常見的物品。Luau 首先是一場慶典，而晚餐秀正是借用了這樣的形式。Orlando 的晚餐秀擷取了這場派對的輪廓，將它搬上舞台。

1819 年，禁忌廢除

在古老的夏威夷，男女在宗教性的卡普制度下分開用餐，這套制度規範著夏威夷原住民生活的每一個層面。平民與女性不得食用某些保留給特殊場合的食物。1819年，卡美哈梅哈二世國王與女性一同進食，終結了卡普制度，開啟了稱為「阿伊諾阿」（ʻAi Noa，自由進食）的時期。信使奔走傳達飲食解禁的消息。夏威夷宴會（luau）便在此時首度誕生，形式包括稱為「帕伊納」（pāʻina）的晚餐或小型聚會，以及稱為「阿哈艾納」（ʻahaʻaina）的盛大饗宴。

名稱的由來

這個現代名稱至少可追溯至1856年，當時《太平洋商業廣告報》用它來描述為民眾準備的夏威夷傳統宴席（luau）。這個名稱源自夏威夷宴席上常見的一道料理：芋頭葉燉菜（luau stew），以嫩芋頭葉搭配章魚或雞肉，再加入椰奶燉煮而成。代表宴席的字與代表芋頭葉的字，是同一個字。

手抓用餐

Kālua puaʻa 經常是 luau 盛宴的主角：整隻豬在 imu 地下窯中慢火燜烤。另一道佳餚是 poi，以芋頭根莖製成。傳統上，這場饗宴席地而坐，鋪著以 tī 葉裝飾中央擺設的草蓆，而且從不備餐具：一切皆以手就食。poi 的濃稠度以其所需的手指數命名，因此三指 poi 的稀薄程度近似蘋果泥，而一指 poi 則最為濃稠。

從後院到晚餐秀

夏威夷傳統宴（Luau）最初是私人的家庭聚會，隨著時間推移，結合歌手表演的大型公開夏威夷宴也逐漸在美國本土為人所熟悉。以夏威夷宴為主題的派對，遵循夏威夷傳統的程度各有不同：有些會從島上運來食物，有些則以人造花環、邁泰雞尾酒和泳池畔的氛圍將就了事。賓客可能會受邀自製花環，現場音樂也很常見，包括烏克麗麗、吉他，有時還有鼓。

奧蘭多夏威夷烤豬宴的絕佳去處

奧蘭多的晚餐秀是第二種意義上的夏威夷烤豬宴：一場借鑑盛宴與音樂的舞台晚會。玻里尼西亞火焰烤豬宴由一個薩摩亞家族呈獻，融合來自夏威夷、大溪地、東加、紐西蘭與薩摩亞的舞蹈，並有花環迎賓、自助餐與火焰刀壓軸演出。花環在美國之所以流行，源於夏威夷當地致贈抵達或離境旅客花環的習俗，而奧蘭多這場表演由舞者以花環迎賓揭開序幕。自助餐菜色會更換，表演由主辦單位自行打造，並非在地面坑窯烹調的盛宴。營運商於自家網站公布當期菜單與過敏原標示。

• 舞者以花環迎接您
• 菜色隨時變換的自助餐
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