루아우란 무엇인가요? 만찬부터 디너쇼까지

공연과 함께하는 만찬

루아우(하와이어로는 lūʻau)는 전통적인 하와이의 파티 또는 잔치로, 보통 공연이 함께합니다. 하와이 원주민 요리가 자주 선보이며, 공연에는 전통 하와이 음악, 카니카필라, 훌라 등이 포함될 수 있습니다. 하와이 사람들 사이에서는 루아우와 파티의 개념이 자연스럽게 어우러져 졸업 루아우, 결혼 루아우, 아기 루아우, 생일 루아우 등이 있습니다. 루아우는 야외 공간의 대형 텐트 아래에서 열리며, 레이는 매우 흔한 아이템입니다. 루아우는 무엇보다 축하의 자리이며, 디너 쇼는 그 형식을 빌려옵니다. 올랜도 디너 쇼는 그 파티의 틀을 무대 위에 옮겨 놓습니다.

카푸 폭포, 1819

고대 하와이에서는 남녀가 종교적인 카푸 제도 아래에서 따로 식사를 했으며, 이 제도는 하와이 원주민의 삶 전반을 규율했습니다. 평민과 여성은 특별한 날에만 허용된 특정 음식을 먹을 수 없었습니다. 1819년 카메하메하 2세가 여성들과 함께 식사하면서 카푸 제도가 끝나고 '아이 노아'라 불리는 시대가 시작되었습니다. 전령들이 식사가 자유로워졌다는 소식을 전했습니다. 이때 처음으로 루아우 파티가 생겨났는데, 파이나라 불리는 저녁 식사나 소규모 모임, 또는 아하이나라 불리는 더 큰 잔치의 형태로 열렸습니다.

이름의 유래

현대적인 명칭은 적어도 1856년으로 거슬러 올라갑니다. 당시 퍼시픽 커머셜 애드버타이저지는 사람들을 위해 마련된 루아우, 즉 원주민 잔치를 묘사하는 데 이 이름을 사용했습니다. 이 이름은 루아우에서 흔히 제공되는 음식에서 유래했는데, 어린 타로 잎에 보통 문어나 닭고기, 코코넛 밀크를 넣어 만든 루아우 스튜입니다. 잔치를 뜻하는 단어와 타로 잎을 뜻하는 단어가 동일합니다.

손으로 먹기

칼루아 푸아는 종종 루아우의 주인공입니다. 이무(땅속 화덕)에서 통돼지를 천천히 구워 내는 요리이지요. 또 다른 음식으로는 타로 뿌리로 만든 포이가 있습니다. 전통적으로 이 잔치는 바닥에 깐 매트 위에서 열렸으며, 매트 가운데에는 티 잎으로 장식한 센터피스가 놓였습니다. 식기는 절대 등장하지 않았고, 모든 음식을 손으로 먹었습니다. 포이의 농도는 먹는 데 필요한 손가락 수로 이름 붙여졌는데, 세 손가락 포이는 사과소스처럼 묽고, 한 손가락 포이는 가장 걸쭉합니다.

뒷마당에서 디너쇼까지

루아우는 본래 집에서 열리는 사적인 모임으로 시작되었으며, 시간이 흐르면서 가수들의 공연이 곁들여진 더 큰 규모의 공개 루아우가 미국 본토에서도 익숙해졌습니다. 루아우 테마 파티는 하와이 전통을 얼마나 충실히 따르느냐에 따라 양상이 다릅니다. 어떤 곳은 섬에서 음식을 공수해 오는가 하면, 어떤 곳은 인조 레이와 마이타이, 풀사이드 분위기로 만족하는 경우도 있습니다. 손님들은 직접 레이를 만들도록 초대받기도 하며, 우쿨렐레와 기타, 때로는 드럼이 어우러진 라이브 음악이 흔히 곁들여집니다.

올랜도 루아우가 어울리는 곳

올랜도의 디너 쇼는 두 번째 의미의 루아우, 즉 향연과 음악을 빌려온 무대화된 저녁입니다. 폴리네시안 파이어 루아우는 사모아 가족이 선보이며 하와이, 타히티, 통가, 뉴질랜드, 사모아의 춤을 아우르고, 레이 환영, 뷔페, 파이어 나이프 피날레로 구성됩니다. 레이는 하와이에서 오가는 관광객에게 레이를 걸어주는 관행을 통해 미국에서 인기를 얻었으며, 올랜도 쇼는 댄서들의 레이 환영으로 막을 엽니다. 뷔페 메뉴는 시즌에 따라 바뀌고 쇼는 주최 측이 직접 구성한 것으로, 바닥에서 구워 내는 땅속 화덕 요리가 아닙니다. 운영사는 자사 사이트에 현재 메뉴와 알레르기 유발 성분 표시를 게시합니다.

• 무용수들이 전하는 레이 인사
• 메뉴가 바뀌는 뷔페
• 다섯 문화권의 춤을 선보이는 공연
• 불칼 피날레